商用フルキッチン移動式トレーラー

TUNE の商用フルキッチン移動式トレーラーは、単なるサービス カウンター以上のものを必要とする企業向けのカスタム移動式ケータリング ユニットです。長方形のボックス形状により、垂直の壁、約 1,950 ～ 2,050 mm の明確な作業高さ、内部容積の効率的な利用が可能になります。 TUNE は、ISO 9001 の品質管理のもと、青島工場でこのフルキッチン食品トレーラーを製造しています。このトレーラーは、関連する構成について利用可能な CE、DOT、および COC の文書とともに、北米、ヨーロッパ、オーストラリア、およびその他の市場の顧客に輸出されます。卸売りのフルキッチン移動式トレーラーまたはカスタムの商用ケータリングト​​レーラーを探しているバイヤーは、生産前にレイアウト、設備、および電気規格を TUNE に直接確認できます。

認証と品質保証

TUNE は、この業務用フルキッチン移動式トレーラーを ISO 9001 の品質管理のもとで製造しています。 CE、DOT、および COC 文書は、最終構成と目的地市場に基づいて、完成したトレーラーと選択された電気システムに対して提供できます。出荷前にSGSまたはIntertekによる第三者検査を手配することができます。各トレーラーは、シャーシ、車体断熱材、給水システム、電気回路、換気、ブレーキコンポーネントを対象とする文書化された検査プロセスを通過します。

フルキッチン運営コンセプト

商用フルキッチン移動式トレーラーは、単なるサービスカウンター以上のものを必要とする企業向けに設計されています。長方形のボックス形状により、垂直の壁、約 1,950 ～ 2,050 mm の明確な作業高さ、内部容積の効率的な利用が可能になります。

デュアルハッチ構成により、オペレーターはサービスタスクを分離できます。 1 つのハッチは支払いと温かい食べ物の注文を処理し、2 つ目のハッチはドリンク、ピックアップ、デザート サービスに使用されます。内部は 4 つのゾーンに分類できます。

1. 材料の保管と低温調理

2. ホットクッキング

3. 洗濯と衛生管理

4.注文の組み立てと引き渡し

この一方向のワークフローにより、繁忙期のキッチンの管理が容易になります。メニューや従業員数に応じて調整してください。

技術データ

最終的な電気容量、機器の配置、タンクのサイズ、積載量を合わせて計算する必要があります。フライヤー、冷蔵庫、エアコン、温水設備を備えたフルキッチンでは、コーヒー中心のレイアウトよりも大きな電源が必要になる場合があります。

内装システムと実用化

304 ステンレス製カウンターには、カウンター下にスライド式収納が付いています。トレーラーが移動する前に、ドアを完全に閉めて固定する必要があります。スタッフは、キャビネットの推奨荷重を超える重量物や、車軸のバランスに影響を与える可能性のある場所に重量物を保管しないようにしてください。

ホットラインには、ガスフライヤー、グリドル、オーブン、またはその他の業務用機器が含まれる場合があります。取り外し可能なバッフルフィルターを備えたステンレススチール製のキャノピーフードは、グリースと熱の収集に役立ちます。フードは、適切な補給空気、ガス安全装置、局所換気制御装置と併用する必要があります。

給水システムには独立した洗濯設備と手洗い設備が含まれています。浄水タンクと廃水タンクには明確にラベルを付ける必要があります。オペレータは決して廃水出口を上水ラインに接続したり、食品と接触する供給品の横に洗浄剤を保管したりしないでください。

使用およびメンテナンスの説明書

開設手順

● 安定した地面に駐車し、ハンドブレーキをかけてください。

● スタビライザージャックを下げます。

● サービスウィンドウを開いて固定します。

● 正しい電源を接続してください。

● RCCBと分岐ブレーカーを確認してください。

● 浄水タンクに水を入れるか検査します。

● ポンプ、温水ユニット、排水をテストします。

● 家電製品を加熱する前に排気フードを始動してください。

● 冷蔵庫の温度と食材の保管場所を確認してください。

終了手順

● ガスや電気調理器具の電源を切ります。

● 熱い表面とフィルターを掃除する前に冷ましてください。

● 食品廃棄物を取り除き、食品と接触する表面を洗います。

● 寒冷時には給水システムを排水または保護します。

● 承認された廃棄場所で廃水タンクを空にします。

● すべての窓とドアを閉じてラッチを掛けます。

● キャビネットのドア、機器、および緩んだアイテムを固定します。

3 kW の給湯器とポンプは、氷点下で保管する前に水を抜く必要があります。インラインストレーナーは定期的にチェックし、ヒーターメーカーの指示に従って鉱物の堆積物を除去する必要があります。

お客様の質問と解決策

密閉されたキッチンではどのように熱を制御できるのでしょうか?

デュアルサービスハッチは交差換気をサポートし、市販の排気フードは熱気と調理の煙を除去します。トレーラーにはエアコンが装備されている場合もあります。換気能力は調理ラインに適合する必要があります。窓を開けるだけでは、正しく設計された排気システムの代わりにはなりません。

エアコンは道路の振動に耐えられますか?

蒸発器と凝縮器は、必要に応じて防振コンポーネントを使用して、強化されたサポートに固定する必要があります。長期間の道路走行後は、冷媒ラインとブラケットの検査が必要です。

ガスストラットはどのように交換されますか?

基準ガスストラット力は、シリンダーあたり約 350 ～ 500 N です。交換は、ハッチがサポートされ、正しいストラット仕様が確認された状態で完了する必要があります。クイックリリースソケットを使用すると交換が簡単になりますが、オペレーターはサポートされていないハッチの下で作業しないでください。

配管は完全に排水できますか?

冬期保管の前に、タンク、ポンプ、ヒーター、および低点ラインの水を抜く必要があります。正確な排水プロセスは最終的な配管配置によって異なり、操作マニュアルに従う必要があります。

事例使用の観点

トレーラーは、コーヒー、ジェラート、ワッフル、ベーカリー、ハンバーガー、揚げ物、ミックスメニューをサポートできます。コーヒーとデザートのレイアウトは、通常、フライヤーとグリルのレイアウトよりも調理換気が少なくて済みます。この違いは、電力使用量、清掃頻度、スタッフの作業負荷、および地域の許可要件に影響します。

このフル装備の食品トレーラーを選択する購入者は、まずメニューベースの装備リストを作成する必要があります。機器リストには、定格電力、ガス消費量、寸法、重量、および洗浄要件を含める必要があります。これにより、生産開始後にアプライアンスを選択するよりも信頼性の高いレイアウト承認の基準が提供されます。

コンプライアンスと検査

購入者は以下を確認する必要があります。

● シャーシと牽引に関する書類

● 車軸とブレーキの仕様

● 電気テストと接地の記録

● 水道システムの圧力と排水

● ステンレス鋼の材質情報

● 排気および火災安全要件

● 地元の食品施設の承認

● 最終的な車両重量と積載量

● 登録書類と保険書類

CE、NSF、またはその他の規格は、該当する文書が実際に完成した構成をカバーしている場合にのみ主張する必要があります。

よくある質問

トレーラーをコーヒーサービスからファーストフードに変更できますか?

モジュラーカウンターと機器の位置は、一部のメニュー変更をサポートできます。ただし、フライヤー、グリドル、またはオーブンでは、換気、ガス、電気、防火設備の見直しが必要になる場合があります。

グリスフィルターはどれくらいの頻度で掃除すればよいですか？

頻度はメニューによって異なります。高脂肪の揚げ物作業では、毎日または毎週の清掃が必要な場合がありますが、コーヒーのみのサービスではそれほど頻繁ではない場合があります。グリースの蓄積が空気の流れに影響を与える前に、フィルターを掃除する必要があります。

通常どのような保証が重要ですか?

購入者は、シャーシ、本体、窓、電気システム、配管、換気、および電化製品について個別の条件を要求する必要があります。サードパーティの機器には別のメーカー保証が付いている場合があります。

このトレーラーにはどのような認定が利用できますか?

TUNE は、最終構成と目的地市場に基づいて、完成したトレーラーと選択された電気システムの CE、DOT、および COC 文書を提供できます。 ISO 9001 は製造プロセスに適用されます。 SGS または Intertek による第三者検査も手配できます。